sinyusyain さんこんにちは。お返事が遅くなり申し訳ありません。
　　
CSVからインポートしつつテーブル作成ですが、CSVからですと、文字列型であるとか数字型であるとかはわかるのですが、CHARなのかVARCHARなのか、桁数はいくつなのか？NOT NULLやその他の制約はどうなっているのか？　これらの情報が得られないので、テーブル作成しつつインポートは原理的に実現できません。

メニューより[データベース] – [CSV/TSVよりインポート] がそれに近い機能ですが、データ型の指定などは手動で行わなければならないため、連続インポートの機能には組み込めません。
　
ご理解の程よろしくお願いいたします。