version: 2.18.2（x64 edition）
を使っています。

MySQL 8.0.32での挙動について質問です。

show variables where variable_name like ‘%char%’;
Variable_name 　　　　Value
character_set_client utf8mb4
character_set_connection utf8mb4
character_set_database utf8mb4
character_set_filesystem utf8mb4
character_set_results utf8mb4
character_set_server utf8mb4
character_set_system utf8mb3
character_sets_dir C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 8.0\share\charsets\

‘テーブルを準備
CREATE TABLE test4 (
cid smallint NOT NULL,
tel varchar(11) DEFAULT NULL,
ucode varchar(4) DEFAULT NULL,
PRIMARY KEY (cid)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_0900_ai_ci;

‘データを準備
insert into hjn_mikotoba.test4(cid,tel,ucode) values
(1,’01201234987′,’あいうえ’);

‘使えないcollateを敢えて使えるようにしたいことがあり、以下のSQLを実行したとします。
set names utf8;

そのあと、
select * from test4;
を実行すると、
cid　　tel　　　ucode
1　　　　　　　あいう

になります。telにある11桁の数字は消えます。ucodeの4文字あった日本語は3文字に減ります。

その他のテーブルでは選択すると
#42522Unknown Column ‘LT test1(id varchar(2) NOT NULL’ in ‘order clause’
と表示されたり、

「すべてのデータベース情報の再読み込み」すると、今まで「ビュー」に分類されていたものまで「テーブル」の方に
入っていて、ビューだったものをダブルクリックで閲覧しようとすると
#42522Unknown Column ‘ORITHM=UNDEFINED’～
のようなアラートが表示されます。